Saltar al contenido

Diseño y gestión de cocinas. Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración por Montes Ortega, Luis Eduardo, Irene Lloret Fernández, Miguel Ángel, López Fernández

noviembre 21, 2019

Descargar Diseño y gestión de cocinas. Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración PDF

El siguiente libro en PDF lleva como título Diseño y gestión de cocinas. Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración y los puedes descargar en PDF, Epub y demás formatos disponibles. El autor es Montes Ortega, Luis Eduardo, Irene Lloret Fernández, Miguel Ángel, López Fernández y fue publicado en la fecha 08/09/13. En cualquier lado tiene un precio de 51.3 dólares, pero aquí lo consigues gratis. La editorial del libro es Ediciones Díaz de Santos, S.A. y se acomoda en la categoría de «Economía».

Acerca del libro:

Esta obra se ha convertido en pocos años en un referente para el sector de la restauración. Tras varias reimpresiones de la primera edición, esta segunda cuenta con el respaldo de las más importantes asociaciones nacionales involucradas y comprometidas con el sector. Los autores a través de una vasta información complementada con un extenso soporte gráfico de planos, ilustraciones e imágenes de cocinas reales que duplican los contenidos de la edición anterior, aportan una valiosa información de insustituible ayuda para efectuar un adecuado diseño y gestión de cualquier tipo de cocina. Ha sido concebida para satisfacer las necesidades de consulta práctica de todos aquellos profesionales que, de un modo u otro, están implicados en este sector: arquitectos y proyectistas de cocinas, instaladores, titulares, gerentes y cocineros de empresas de restauración, consultores y responsables de calidad, formadores de trabajadores, agentes pertenecientes a entidades de certificación. Índice Resumido: La cocina. Los alimentos y la elaboración de comidas. Los peligros para la salud de los clientes. El control de los peligros a través de la higiene. Diseño de la cocina por medio de un plano. Descripción de las zonas de la cocina y enumeración de sus dotraciones básicas. Diseño de parámetros y otras estructuras. Ventilación, iluminación, suministro de agua y eliminación de aguas residuales. Mobiliario. Máquinas y utensilios. Capacidades de las instalaciones. El autocontrol aplicado ala gestión higiénica de la cocina. Control de entradas y trazabilidad. Ejecución de un plan de limpiezas y desinfección. Aplicación de un plan para el control de plagas. Instauración de un plan de mantenimiento. Control del agua. Gestión de las temperaturas en los alimentos. Educación en materia de higiene de los trabajadores, etc AUTORES. Los autores desempeñan su actividad profesional en el ámbito de control oficial de los establecimientos que conforman el sector de la restauración con iniciativas como la concepción, el diseño y el desarrollo efectuado por los autores de la acreditación para establecimientos hoteleros denominada «Excelencia en higiene de cocinas».

Diseño y gestión de cocinas. Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración

  • Título: Diseño y gestión de cocinas. Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración
  • Autor: Montes Ortega, Luis Eduardo, Irene Lloret Fernández, Miguel Ángel, López Fernández
  • Editorial: Ediciones Díaz de Santos, S.A.
  • ISBN: 9788499696515
  • Idioma: Español
  • Género: Economía
  • Paginación: 905
  • Publicado: 08/09/13
  • Precio: $51.3
  • Precio aquí: >> GRATIS <<

Información sobre el autor:

Sin información sobre el autor

Otros libros del autor Montes Ortega, Luis Eduardo, Irene Lloret Fernández, Miguel Ángel, López Fernández

Descargar PDF Diseño y gestión de cocinas. Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración

 

Sobre el archivo:

Tamaño del archivo: 44690.43Kb
Formatos disponibles: formato PDF – EPUB – EBOOK
Veces descargado: 4985
Descargado por última vez: hace 36 minuto/s.

Descargar EBOOK

Leer en línea Diseño y gestión de cocinas. Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración.EPUB

¿Cómo descargar el PDF?

  1. Crea la cuenta gratis para bajar Diseño y gestión de cocinas. Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración y otros miles de títulos disponibles.
  2. Descarga o lee online todos los libros que quieras.
  3. Cancela la cuenta en cualquier momento.

CREAR CUENTA GRATIS

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Cargando...

Etiquetas: Economía y libros de empresa

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies